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■Petite lotte en croûte de sel,aubergines frites et confites
マリネしたアンコウを塩生地でぐるりと巻いて、オーブンへ。
ふっくらと焼くことが大切で、くれぐれも焼き過ぎに注意。

フランス人chefにならい、
南仏的なガルニチュールを豪快に並べる。

 「アンコウの塩クルート仕立て、ナスのフライとコンフィ添え」

■Petite lotte en croûte de sel,aubergines frites et confites_e0189395_984725.jpg
by croissant_lune | 2011-03-02 09:07 | Le cordon bleu
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